Cena de Navidad vegetariana: Menús de Navidad vegetarianos
Hoy en día, con la población cada vez más consciente y preocupada por el medio ambiente y los derechos de los animales, el número de personas que se declaran vegetarianas o veganas ha aumentado considerablemente.
Contar con personas vegetarianas entre la familia o amigos, puede dificultar un poco la preparación del menú de la cena de Navidad puesto que este se compone tradicionalmente de mucha carne, pescado y/o marisco.
Desde Cestalia queremos proponerles algunas alternativas vegetarianas a las recetas tradicionales, tanto para que todo el mundo pueda disfrutar de estas reuniones familiares y sentirse incluido como si, simplemente, se ha cansado de preparar siempre lo mismo y no sabe qué comer en Navidad.
Diferencia entre vegetariano y vegano
Sigue habiendo mucha confusión acerca de cuál es la diferencia entre una persona vegana y una vegetariana. Pero, en realidad, es bastante sencillo.
Una persona vegetariana, toma la decisión de comer animales. Es decir, no come carne, ni pescado, ni marisco.
Una persona vegana elige dejar consumir todos los productos que tengan procedencia animal. Esto no solo incluye carne, pescado y marisco, sino también leche (de origen animal) y todos sus derivados (quesos, mantequillas, yogures, etc), huevos, miel, etc.
Entrantes navideños
Los entrantes navideños son, probablemente, la parte del menú más fácil de hacer vegetariana puesto que hay un sinfín de alternativas disponibles:
- Caldos: En lugar de servir caldo de ave, puede servirlo de verduras, que es igual de cálido y reconstituyente.
- Snacks: Los frutos secos en navidad y las castañas asadas son un snack 100% vegano que nunca sobra.
- Untables: Las tostas que normalmente se untan en paté o foie gras son fáciles de sustituir por patés de legumbres y queso untable.
- Canapés y tapas: Nunca fallará con un poco de hummus y crudités que no solo son deliciosas, sino que dan muchísimo color a la mesa. El queso no es vegano, pero sí vegetariano así que puede servirlo en pequeñas tapas con nueces y miel y deleitarse con los gestos de gusto de sus comensales. Los rollitos de calabacín rellenos de verduritas trituradas son deliciosos y muy populares, además de quedar muy bonitos en el plato.
- Croquetas: Las buenas croquetas no pueden faltar en ninguna mesa navideña y no es necesario decir que hacerlas vegetarianas es tan fácil como cambiar el jamón por setas, queso o espinacas.
4 primeros platos de navidad vegetarianos
Una vez que se ha abierto el apetito de los invitados, llega el momento de sentarse a comer de verdad. Estos primeros platos vegetarianos, son alternativas a los platos tradicionales navideños que sin duda querrá probar.
Hojaldre de Espinacas y secas
Nada dice “Navidad” y “ocasión especial” como el hojaldre. Perfecto para platos dulces y salados, el hojaldre es el mejor aliado de los menús de Navidad. Se puede servir en rollo con un relleno de espinacas, setas y quesos o en forma de tartaleta (una opción más ligera).
Berenjenas horneadas
Las berenjenas son un acierto seguro cuando se trata de ofrecer alternativas vegetarianas o veganas en la cena de navidad. Tienen mucho sabor y se pueden preparar de muchas formas distintas. Como primer plato, es buena idea prepararlas en rodajas y cocinarlas al horno con tomate o con queso (o ambos). Se hace la boca agua sólo de pensarlo.
Espárragos trigueros a la plancha
Los espárragos verdes o espárragos trigueros también son un primer plato espectacular, especialmente si la mesa es muy grande porque se pueden preparar muy rápido y en grandes cantidades. Son ligeros, sabrosos y a la plancha tienen ese punto crujiente que tanto gusta.
Pudín o budín de legumbre
No importa como lo llame, está delicioso. Además, el pudín también es un plato muy navideño. Incluir un pudín de legumbre en el menú navideño vegetariano dejará a todos los invitados con la boca abierta. Encontrar recetas variadas en internet, es muy sencillo.
4 platos principales vegetarianos para Navidad
Hay que dejar algo de espacio para los platos principales. Por eso una cena navideña vegetariana no solo es una opción interesante sino también más ligera.
Hamburguesas de quinoa y remolacha
Quinoa con cualquier cosa es la clave de cualquier menú vegetariano. Se puede preparar la quinoa como base para cualquier cosa. Concretamente, sugerimos las hamburguesas de quinoa y remolacha. Son muy fáciles de preparar, especialmente si se dispone de algún tipo de robot de cocina. La remolacha le da un color rojizo muy navideño a la masa y son deliciosas. Si las hamburguesas con pan no le parecen muy Navideñas, se pueden servir en plato con salsas al gusto y acompañadas de patatas y verduras.
Lasaña de verduras
Una opción muy potente pero deliciosa que será un plato principal navideño fantástico es preparar una lasaña de verduras. Si prefiere hacerla vegana, puede investigar las múltiples opciones para sustituir la bechamel por otras alternativas.
Patatas asadas con verduras y setas
Si el asado forma parte de su menú navideño, ha llegado la hora de ser sinceros: Lo mejor son las patatas. De modo que para su cena de Navidad vegetariana puede prescindir de la carne y sencillamente asar las patatas junto con verduras variadas y setas. Aderécelo todo con una salsa de vino y nadie en la mesa echará de menos la carne.
Rollo de Seitán
Otro clásico plato principal navideño es el rollo de carne relleno (muchas veces de más carne mezclada con otras cosas). Una alternativa para la cena de Navidad vegetariana es sustituir la carne por seitán y el relleno de carne por relleno de verduras. Este es un plato que requiere más tiempo de elaboración, pero eso también es un clásico de las cenas Navideñas y la reacción de los comensales no tendrá precio.
Postres de Navidad veganos
Cuando se llega a los postres de navidad, si es que aún hay hambre, también hay muchas opciones aptas para vegetarianos.
- Fruta fresca: Una bandeja de fruta troceada refresca el estómago y el paladar después de los copiosos platos principales. La presentación lo es todo así que se puede optar por rociar ligeramente la bandeja con un poco de chocolate fundido.
- Trufas: Si hay comensales vegetarianos, las trufas con nata son un postre navideño ideal. Si son veganos, se puede optar por recetas caseras que emplean leche y nata vegetal.
- Turrones caseros: Igual que con las trufas, los dulces navideños suelen estar preparados con ingredientes aptos para vegetarianos. Y si no, siempre se puede preparar el dulce de forma casera, empleando recetas veganas alternativas.
- Sorbetes: Otro postre delicioso, muy típico de Navidad y que sienta muy bien después de las abundantes cenas y comidas Navideñas, son los sorbetes. El tradicional es el sorbete de limón con cava, pero se puede variar con otras frutas.
Como puede comprobar, una cena de navidad vegetariana puede ser igual de abundante y deliciosa como una cena tradicional. Si finaliza con algunos cócteles con cava o champagne o una copa de buen vino para los adultos pondremos la mano en el fuego a que la cena ha sido un éxito.
En Cestalia nos complace tener en cuenta todas las necesidades, estilos de vida y culturas. Por eso disponemos de cestas de Navidad que se adaptan a todos. Descubre nuestras cestas de navidad para veganos y las cestas de navidad para musulmanes.